MasterChef Suomi: Paistettua lohta hernepyreellä, brokkolia, porkkanaa, raparperichutney, voikuohuviinikastike ja yrttiöljy, Jan

VALMISTUS: Paista lohi kuumalla pannulla aluksia oliiviöljyssä nahkapuoli pannua vasten. Mausta suolalla ja pippurilla. Käännä, kun noin 75 % kalasta on kypsä. Paista nopeasti toinen puoli. Lisää lopuksi voita, timjamia ja valkosipulia. ”Lutkuta” voilla lohi ja jätä lepäämään.

Keitä vihannekset nopeasti ja ota sivuun niin, että on vielä rapsakoita.

Hernepyreeseen keitä herneet voissa ja tilkassa vettä. Lopuksi mausta ja aja sileäksi tai raffiksi. Lisää joukkoon tuoretta minttua maun mukaan.

Kuullosta sipuli kasarissa viinin kanssa ja hauduta alkoholi pois. Lisää kerma ja voinokareet ja aja sauvasekoittimella kuohkeaksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.