MasterChef: Siikaa, sokerihernettä ja fenkolia – Joonaksen resepti
MasterChef Suomi -sarjan yhdeksännessä jaksossa kilpailijat pääsevät näyttämään kalankäsittelytaitonsa.
Ainekset
- 2 siikafilettä
- 2 fenkolia
- 0,5 pulloa valkoviiniä
- 0,5 rkl valkoviinietikkaa
- siian perkeet
- 3 dl voita
- 3 valkosipulinkynttä
- 150 g sokeriherneitä
- 2 salottisipulia
- rapsiöljyä
- 1 dl kasvislientä
- 2 sormilimettiä
Valmistusohje
Trimmaa fenkoli ja leikkaa se kuuteen osaan, kypsennä oliiviöljyn ja suolan kanssa sous vide 85 asteessa kunnes sopivan kypsää.
Freesaa 1 hienonnettu salottisipuli kattilassa, lisää perkeet ja perään valkoviini. Redusoi ja mausta suolalla ja valkoviinietikalla. Sekoita sauvasekoittimella mukaan voita.
Freesaa salottisipuli ja valkosipuli voissa, lisää kasvisliemi ja kiehauta. Nosta sokeriherneet muutamaksi minuutiksi ja sen jälkeen valuta valtaosa nesteestä pois. Lisää hernemassa ja neste tehosekoittimeen ja aja hienoksi. Lisää voita saavuttaaksesi haluttu paksuus.
Tee mandoliinilla ohuita fenkoli lastuja ja laita ne jääveteen rapsakoitumaan.
Paista kala rapsiöljyssä nahkapuoli alaspäin. Lisää pannulle voita ja kuullota kalan pintapuolta. Nosta kuivumaan liinalle.
Asettele kypsät fenkolit lautaselle, niiden päälle rapeaa fenkolia sekä fenkolitilliä.
7. Tee sokeriherneestä raita lautasen reunaan, ja nosta siika nahkapuoli ylöspäin fenkolin viereen.
8. Purista sormilimettiä sokeriherneen viereen, kaada voikastike kannuihin lautasen viereen.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
MasterChef Suomi
MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
Suosituimmat reseptit
-
Airfryer-munkit – Liisan helppo ohje pikamunkkeihin
-
Piknikin pelastava pastasalaatti
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Pika bébét
-
Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
-
Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti