MasterChef: Siikaa ja samppanjaa – Jennyn resepti
MasterChef Suomi -sarjan yhdeksännessä jaksossa kilpailijat pääsevät näyttämään kalankäsittelytaitonsa.
Ainekset
- nippu tilliä
- 1 dl suolaa
- 1 dl sokeria
- muutama minipurjo, suolaa ja öljyä
- pikkeliliemi (etikka, sokeri, vesi)
- 2 retiisiä
- 1 omena
- pala kurkkua
- 1 selleri
- 2 salottisipulia
- kalanperkeet
- voita
- 2 dl kermaa
- 1 dl kuohuvaa
- nahallinen ja ruodoton siikafile
- valkosipulia
- herneenversoja koristeeksi
Valmistusohje
Paahda uunissa miedolla lämmöllä tilliä, murenna kuiva tilli sokerin ja suolan joukkoon ja hiero kalan päälle koko seos. Laita kala kylmään marinoitumaan.
Paahda minipurjot uunissa suolan ja öljyn kanssa.
Tee pikkelöintiliemi etikasta, sokerista ja vedestä. Vedä retiisit, kurkut ja omena mandoliinilla ohueksi ja lisää pikkeliliemeen.
Paahda sellerit, sipulit, kalanroippeet, suolaa, voita kattilassa. Lisää vettä ja tarkista suola. Käytä kalalientä pohjana kastikkeelle. Lisää kasarissa liemeen kermaa ja voita. Lisää lopuksi kuohuva ja tarkista maku.
Paloittele siikafilee pariin osaan ja paista voissa, jossa on pari valkosipulin kynttä. Paista nahka alaspäin. kullanruskeaksi ja rapeaksi.
Laita lautaselle purjot, kalan palat, ja pikkelivihannekset. Lisää päälle herneenversoja koristeeksi ja lisää tarjoiltaessa kastike.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Kaappaus keittiössä
Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
Suosituimmat reseptit
-
Airfryer-munkit – Liisan helppo ohje pikamunkkeihin
-
Piknikin pelastava pastasalaatti
-
Coleslaw á la Kari Aihinen
-
Nopeat bebe-leivokset
-
Yhdessä astiassa: Juureksia ja broileria
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Nopeat kalkkunawrapit
-
Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka