MasterChef Suomi: Hiramasa sashimi lautanen, Markun resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden finaalijakson resepti.

HIRAMASA

• 1 hiramasafile
• ½ dl sakea
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 tl suolaa

SAVUSTETTU KIRJOLOHENMÄTI

• 100 g kirjolohenmätiä
• suolaa
• savustuspurua

PIKKELIKASVIKSET

• 1 vihreä retikka
• 2 shalottisipulia
• 1 dl riisiviinetikkaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl vettä

JOGURTTIKASVIKSET

• 2 dl Bulgarian jogurttia
• 1 limen mehu
• 1 limen kuoriraaste
• 1 rkl miriniä
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria

Valmistusohje

HIRAMASA: Leikkaa file siisteiksi pieniksi suunpalankokoisiksi paloiksi. Mausta palat suolalla. Lisää päälle sakea ja riisiviinietikkaa. Anna maustua n.30 min.

SAVUSTETTU KIRJOLOHENMÄTI: Laita kirjoholenmäti kulhoon. Mausta suolalla. Laita kulhon päälle kelmu. Laita savupyssy päälle ja laita savua kulhoon. Anna maustua n.30 min ennen tarjolle panoa.

PIKKELIKASVIKSET: Kiehauta marinadin ainekset ja jäähdytä. Leikkaa shalottisipuli ohuiksi suikaleiksi ja laita marinadiin. Leikkaa vihreä retikka ohuiksi viipaleiksi ja laita marinadiin. Anna maustua vähintään 30 min ennen tarjoilua.

JOGURTTIKASVIKSET: Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarkista maku.

ANNOKSEN KASAUKSEEN: norilevää pilkottuna

Närpiön Vihanneksen chiliä leikattuna