MasterChef Suomi: Kuhan seläkettä, perunafondant, valkoviinikastike ja vihanneksia, Darinan resepti

MTV

Julkaistu 20.05.2025 20:45

MTV LIFESTYLE

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden finaalijakson resepti.

KUHA

kuhafilettä
öljyä ja voita paistamiseen
suolaa
mustapippuria

PERUNADONDANT

4 isoa kiinteää perunaa
voita
4 valkosipulinkynttä
tuoreyrttejä kuten salviaa ja timjamia
suolaa
kananlientä

KASVIKSET

parsaa
miniporkkanoita
voita
suolaa

VALKOVIINIKASTIKE

voita
kevätsipulia, valkoiset osat
1 salottisipuli
½ fenkoli
4 rkl soijakastiketta
1,5 dl valkoviiniä
1,5 dl ruokakermaa
1,5 dl kasvislientä
1 tl sokeria
puolen sitruuna mehu
JÄLKIRUOKA

PERSIKKA TARTE TATIN

3 dl tomusokeria
150 g voita
1 dl mantelijauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
5 persikkaa
1,5 dl fariinisokeria
75 g voita
½ sitruunan mehu

VANILJACHANTILLY

2 dl vispikermaa
150 g Creme fraichea
1tl vaniljasokeria
ripaus vaniljaa

Valmistusohje

KUHA:

PERUNADONDANT: Kuori ja leikkaa perunat tasaisiksi, ota stanssilla samanlaisia paloja ja paista niitä hetken pannulla voissa, yrteissä ja valkosipulin kera. Lisää liemi, ja anna liemen haihtua, kunnes perunat ovat kypsiä.

VALKOVIINIKASTIKE: Sulata kattilassa voi, lisää pilkotut sipulit ja fenkoli. Kuullota kunnes sipulit ovat pehmeitä, lisää viini ja keitä hetken, että alkoholi haihtuu. Lisää loput nesteet, sokeri ja sitruunan mehu. Lisää tarvittaessa suolaa. Blendaa kastike tasaiseksi.

Pehmitä voi huoneenlämpöiseksi ja lisää siihen tomusokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seokseen. Lisää loput raaka-aineet, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita jääkaappiin lepäämään tuorekelmulla vuorattuna, kunnes saat tehtyä täytteen. Sen jälkeen kauli taikina kahden leivinpaperin väliin ja muotoile piirakkavuoan kokoiseksi.

Pese ja leikkaa persikat lohkoiksi. Sulata pannulla voi sekä fariinisokeri, lisää persikat ja sitruunan mehu. Hauduta sen verran, että persikat pehmenevät ja sen jälkeen anna nesteen haihtua, kunnes jää sopiva määrä karamellia.Voitele vuoka, kaada persikat ja sulje piirakkataikinalla. Pistele muutama reikä taikinaan, että kosteus pääsee haihtumaan. Paista piirakkaa noin puoli tuntia.