Valmista misomarinadi tahna. Pyörittele kala marinadissa ja laita vakuumin. Kypsennä 20min 56c vedessä.
Laita voita pannulle ja lisää pinaatti. Mausta mirinillä ja soijalla.
Valmista beurre blanc lisäämällä kaikki muu paitsi voi kattilaan ja kiehauta. Siivilöi sipulit pois ja lisää voi pieninä paloina koko ajan sekoittaen.
Friteeraa sipulit tummiksi.
Annostele lautaselle.