Valmista pastataikina lisäämällä 100g jauhoja kulhoon ja joukkoon 4 keltuaista. Siirrä jääkaappiin tekeytymään.
Hienonna jokiravut, lisää joukkoon tilli ruohosipuli ja ricotta. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää ½ pulloa valkoviiniä salottisipulin fenkolin ja rapukuorien kanssa kattilaan. Keitä kasaan. Lisää 2dl kermaa ja keitä noin puoleen. Poraa sauvasekoittimella voita n.50g. Mausta sitruunanmehulla.
Täytä raviolit ricotta-rapu täytteellä, ja keitä noin 3min suolatussa vedessä. Tarjoile raviolit kastikkeen kanssa.