Kuori puikulaperunat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa purjon valkoiset osat, pese veden alla ylimääräiset mullat pois ja leikkaa pieneksi. Sulata voi kattilassa, lisää purjot ja kuullota hetki. Lisää perunat ja kuullota. Lisää valkoviini ja redusoi kunnes puolet jäljellä. Lisää kerma ja keitä kypsäksi. Aja tehosekoittimessa ja kaada takaisin kattilaan. Ohenna tarvittaessa maidolla ja tarkasta maku. Mausta sitruunanmehulla ja tarvittaessa suolalla.
Keitä pikkeliliemi, 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Kuori porkkanat, leikkaa mandoliinilla ohueksi ja laita porkkanat pikkeliliemeen marinoitumaan.