MasterChef: Ruskeassa voissa hauduettua villitaimenta – Adelen resepti

MasterChef Suomi -kauden yhdeksännen jakson resepti.

Ainekset

• Villitaimen
• 3 dl ruskeaa voita
• 1 dl valkoviinietikkaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl vettä
• 2 kpl kurkkua
• Väinönputkia
• 8 kpl kesäperunoita
• 1 kpl sitruuna
• Pala piparjuurta
• Kesäperunoita
• 2 pnt tilliä
• 2 dl öljyä
• 2 rkl siianmätiä
• 200 g smetanaa
• 1 dl sitruunanmehu
• Suolaa
• 1-2-3 Liemi (1 osa etikka, 2 osa sokeri, 3 osaa vesi)

Valmistusohje

Kiehauta 1-2-3 liemen ainekset kattilassa. Kuori kurkut ja tee palloja palloraudalla. Kaada liemi päälle. Leikkaa väinönputkesta sopivia paloja ja kaada päälle kuumaa pikkelientä.

Leikkaa perunat ½ cm paksuiksi kiekoiksi ja stanssaa. Keitä suolatussa vedessä 7min tai kunnes lähes kypsiä. Nosta pellille ja valele ruskealla voilla. Paahda 160 asteisessa uunissa loppuun. Raasta päälle sitruunan kuorta ja piparjuurta. Mausta suolalla. 

Leikkaa perunasta mandoliinilla ohuita viipaleita. Friteeraa 160 asteisessa friteerauskoneessa kunnes kullanruskeita. Mausta suolalla.