Katkarapusalaatti chilikastikkeella

Katkarapusalaatti kahdelle on hyvä tarjoiluidea, kun vieraasi haluaa jotakin ruokaisaa mutta kevyttä. Rapea leipä sopii hyvin salaatin kanssa.

• Ruokavalio: Kevyt, Laktoositon, Gluteeniton, Kananmunaton

Kahdelle

• 300 g kuorittuja katkarapuja
• 100 g tuoreita herkkusieniä
• 1 punasipuli
• 1 lehtiselleri
• ½ kerä jäävuorisalaattia
• hieman ruohosipulia

Kastike

• 1 rkl chilikastiketta
• 1 tl raastettua piparjuurta
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ tl valkoviinietikkaa
• 1 maustemitta suolaa

Valmistusohje

1. Kuori ja raasta piparjuuri. Sekoita chilikastike, piparjuuri, öljy, viinietikka ja suola. Laita kylmään tarjoiluun asti.

2. Puhdista selleri ja viipaloi se ohuesti. Puhdista herkkusienet ja leikkaa lohkoiksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Sekoita selleri, punasipuli ja herkkusienet katkarapujen kanssa.

3. Leikkaa jäävuorisalaatti ohuiksi suikaleiksi. Rakenna jokaiselle lautaselle jäävuorisalaattiympyrä, asettele päälle katkarapuseosta. Hienonna ruohosipuli. Lusikoi salaatin päälle kastiketta ja koristele ruohosipulilla.