1. Kuori ja raasta piparjuuri. Sekoita chilikastike, piparjuuri, öljy, viinietikka ja suola. Laita kylmään tarjoiluun asti.
2. Puhdista selleri ja viipaloi se ohuesti. Puhdista herkkusienet ja leikkaa lohkoiksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Sekoita selleri, punasipuli ja herkkusienet katkarapujen kanssa.
3. Leikkaa jäävuorisalaatti ohuiksi suikaleiksi. Rakenna jokaiselle lautaselle jäävuorisalaattiympyrä, asettele päälle katkarapuseosta. Hienonna ruohosipuli. Lusikoi salaatin päälle kastiketta ja koristele ruohosipulilla.