Ravintolayrittäjä Elias ilahtui Linnan juhlien säräuutisesta – "Suurin osa ei tiedä"

– Todella hienolta tuntuu! Olen vähän odottanutkin, että milloin se nostettaisiin esiin, Säräpirtti Kippurasarven yrittäjä Elias Ruosteinen kommentoi MTV Uutisille.

Ruosteisen mielestä särä ei ole vielä saanut ansaitsemaansa näkyvyyttä perinneruokana, vaikka kyse on kirjaimellisesti jo 1 000 vuotta vanhasta ruokalajista.

– Kaikki mieltävät poronkäristykset ja karjalanpaistit perinneruoaksi, mutta suurin osa ei tiedä, että särä on vanhimmasta päästä perinneruokiamme.

Säräpirttiä on kutsuttu Suomen ainoaksi yhden ruokalajin ravintolaksi, mutta Lemin särää tehdään toki muuallakin. Perinteisesti Lemin särää on valmistettu ja tarjoiltu myös Lemin kotiseutuyhdistyksen pyörittämällä Kotiseutumuseo Särätuvalla.

Lue myös: Lemissä vai Lemillä? Testaa, osaatko taivuttaa suomalaisia paikannimiä

Kaikki särä ei ole aitoa

Tasavallan presidentin kanslia korosti tiedotteessaan, että itsenäisyyspäivän vastaanotolla hyödynnetaan paikallis- ja pientuottajien tarjontaa. 

Lue myös: Tiesitkö? Tällainen on Linnan juhlien "salainen booliohje"

Vielä ei ole selvää, mistä Itsenäisyypäivän vastaanoton särä juhliin tulee. On esimerkiksi mahdollista, että särää valmistaa vastaanotolle joku juhliin palkattu kokki. 

Ravintolayrittäjä Elias Ruosteinen kuitenkin muistuttaa, että aidon särän valmistus vaatii aikaa ja oikeat valmistusmenetelmät. Aito särä on koivupuisessa säräkaukalossa hitaasti puu-uunissa haudutettu lammasruoka.

– Muutamien pääkaupunkiseudulla sijaitsevien ravintoloiden listalla olen nähnyt mainittavan särän, mutta lyön vetoa, että valmistustapa ei ole perinteinen. On ehkä vähän väärin nimetty ja omittu nimi ruoka-annokseen.

Juttua muokattu 4.11. klo 12.25: Lisätty tieto siitä, ettei särän hankinta- tai valmistuspaikka Linnan juhliin ole vielä tiedossa.

Juttua muokattu 5.11. klo 07.10: Poitettu tieto siitä, että Säräpirtti olisi Suomen ainoa säräravintola. Lemin särää valmistetaan myös ainakin Kotiseutumuseo Särätuvalla.

Lue myös: Poikkeuksellinen perinneruoka Linnan juhliin: Valmistaminen kestää jopa 4–5 päivää

Katso myös: Miten Lemin särä valmistetaan?

7:58Halpa vs. kallis: Makumatkalla -sarjassa tutustuttiin Lemin särään.

• 12:28
  Erika Vikman

  Erika Vikman sai kutsun Linnan juhliin
• Eilen11:00
  Itsenäisyyspäivä

  Itsenäisyyspäivää juhlistetaan MTV:llä aamusta iltaan – tätä kaikkea on luvassa
• 4.11.09:29
  Alexander Stubb

  Tällainen on Linnan juhlien artistikattaus – kutsut ovat jo matkalla
• 4.11.09:17
  Ruoka

  Poikkeuksellinen perinneruoka Linnan juhliin: Valmistaminen kestää jopa 4–5 päivää
• 4.11.09:00
  Alexander Stubb

  Linnan juhliin luvassa iso muutos
• Lataa lisää