Vähärasvaista, maukasta ja proteiinipitoista – miksi tätä sesonkikalaa väheksytään Suomessa?

Tiesitkö? Lipeäkalassa käytettyä kuivattua kalaa kutsutaan kapakalaksi.

Nykyisin lipeäkala valmistetaan pääasiassa molvasta, mutta Martin kalassa tehdään myös muutaman tuhannen kilon erä lipeäkalaa perinteisesti turskasta.

– Niiden maku on hyvin samanlainen, jos sokkona maistaisin, en itse erottaisi kumpi on kumpaa, mutta jotkut sanovat maistavansa eron.

Lue myös: Hjallis Harkimo syö joka joulu tätä erikoislaatuista kalaherkkua: "Ihan sairaan hyvää"

Maukasta, vähärasvaista ja proteiinipitoista

Multanen toivoisi, että myös nuorempi sukupolvi löytäisi lipeäkalan. Hän muistuttaa, että Norjassa ja Ruotsissa sitä syödään ympäri vuoden. 

– Se on maukasta, vähärasvaista vaaleaa kalaa, ja siinä on korkea proteiinipitoisuus. Sen sesonkia voisi siis mainiosti jatkaa vaikka vielä tammikuussa, kun ihmiset haluavat keventää ruokavaliotaan.

Hätälän varatoimitusjohtaja Matti Isohätälä suosittelee valmistamaan herkän lipeäkalan kotona uunissa, sillä se on varmin tapa onnistua.

– Uunivuokaan kerääntyvä neste tulee kaataa pois, ja maustaa kala mieleisellään tavalla. Sitten se onkin valmista tarjottavaksi.

Katso myös: Hjallis kertoo, miten lipeäkala tehdään Harkimoiden tapaan 

Hjallis Harkimon joulupöydässä on aina syöty erikoislaatuista lipeäkalaherkkua.

Lue myös: Isku suoraan savolaisuuden sydämeen: Perinneherkku "pääsi" karulle kansainväliselle listalle

Lähde: Pro Kala ry