Oletko jo maistanut näitä? Terveellistä, edullista ja jopa perunaa parempaa: "En ole tavannut yhtään henkilöä, joka ei olisi tykännyt"

Friteerattuja maa-artisokkia on hehkuttanut myös muun muassa keittiömestari Sasu Laukkonen. Kurkkaa Sasun resepti täältä: Uppopaistetut maa-artisokat sitruunaisella dipillä

Palsternakka on kotimainen terveyspommi

Palsternakkaa ei kannata kuoria. Se sopii mainiosti esimerkiksi uunijuureksiin.Shutterstock

Moni tuntee palsternakan perinteisenä keittojuureksena, mutta kotimainen terveyspommi sopii monipuolisesti muuhunkin ruoanlaittoon. Maa- ja kotitalousnaiset muistuttavat, että se sopii sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin.

Palsternakka päihittää sukulaisensa terveellisyydessä. Siinä on kuitua puolet enemmän kuin porkkanassa ja myös enemmän C-, E- ja B-ryhmän vitamiineja. Juures sisältää myös monia kivennäisaineita, erityisesti kaliumia.

Palsternakkaa voi käyttää porkkanan tavoin keitoissa, padoissa, piirakoissa ja gratiineissa. Siitä saa esimerkiksi hienoaromisen sosekeiton alkuruoaksi. Palsternakka mehevöittää ja maustaa myös leipätaikinan. Erityisen herkullista se on sipseinä.

Uunijuureksena palsternakan aromi pääsee parhaiten oikeuksiinsa. Paahtaminen tuo sokeripitoisuudesta ja eteerisistä öljyistä johtuvan makeuden ja pähkinäisen maun esille.

– Palsternakan voi hyvin jättää kuorimatta, pelkkä pesu riittää. Kuorista saa ruokaan vielä enemmän makua ja kuoren vitamiinit eivät mene hukkaan, Maa- ja kotitalousnaiset vinkkaavat.

Joko olet kokeillut kelta- ja raitajuurta?

Punajuurta, valkojuurta, raitajuurta ja keltajuurta.Shutterstock

Punajuuren tuntevat varmasti kaikki, mutta oletko testannut keittiössäsi kelta- tai raitajuurta? Keltajuuri muistuttaa muodoltaan ja maultaan punajuurta. Satokausikalenterista vinkataan, että kuorineen keitetyt keltajuurikkaat säilyttävät paremmin makunsa ja ravinteensa, joten ne kannattaa kuoria vasta keittämisen jälkeen. Keltajuurta voi käyttää ruoanlaitossa punajuuren tavoin. 

Raitajuuri on puolestaan maultaan miedompaa kuin punajuuri. Raitajuuren ulkonäkö on raakana hyvin koristeellinen, ja myös kypsennetty raitajuuri on kaunis, vaikkakin häivytettyine raitoineen. 

Raitajuuri valmistetaan ruoaksi samaan tapaan kuin puna- tai keltajuuret. Paahdetaan uunissa kokonaisena tai lohkoina tai keitetään. Sen voi kypsennettynä myös soseuttaa tai sen voi suikaloida tai raastaa.

Olipa kyse punaisista, keltaisista, valkoisista tai raidallisista ”punajuurista”, itse asiassa kysymys on samasta kasvista, joissa vain väriaineet ja niiden määrä vaihtelevat. 

Lue myös: Kari Aihisen legendaariset uunijuurekset – testaa yhtä MTV:n suosituimmista resepteistä

Lähteet: Maa- ja kotitalousnaiset, Satokausikalenteri