Muiden ruoka-aineiden aromeja vahvistavalla suolalla on suuri vaikutus makuelämykseen.
Insider listasi yleisiä virheitä, joita kotikokit tekevät ruokia suolalla maustaessaan.
1. Suolan käyttö viimeisenä silauksena
Suolaa tulisi käyttää ruoan maustamiseen kokkauksen alusta alkaen. Näin suola ei jää ruoka-aineiden pinnalle vaan ehtii imeytyä niihin, jolloin mausta tulee tasaisempi ja syvempi. Jokaisen uuden aineksen lisäämisen jälkeen ruokaa kannattaa maistaa ja maustaa sen jälkeen tarpeen vaatiessa suolalla.
Esimerkiksi sipulia pannulla ruskistaessa sekaan kannattaa heittää ripaus suolaa, sillä se poistaa kasvista nestettä ja tekee paistoväristä tasaisemman.
Kun kaikki ainekset ovat koossa, ruokaa kannattaa maistaa vielä kertaalleen ja maustaa tarpeen mukaan, koska maku voi muuttua kokkauksen aikana. Esimerkiksi kastikkeiden ja patojen aromit tiivistyvät niiden muhiessa – tällaisten ruokien kanssa suolan käytössä kannattaakin olla tarkkana.
Mikäli suolaa on päässyt livahtamaan ruokaan liikaa, voi mokan korjata lisäämällä sekaan vettä, vähäsuolaista kermaa, sitruunaa tai jopa raa’an perunan – jälkimmäinen kannattaa kuitenkin ottaa pois ennen tarjoilua.
Lue myös: Tiesitkö? Selkeä merkki siitä, että mauste on jo vanhentunutta – näin maustepurkeille ja -pusseille ei missään nimessä kannata tehdä
2. Suolan monipuolisuuden unohtaminen
Suolaisuus ei ole yksi ja sama maku. Erilaisia vivahteita ruokaan saa käyttämällä ruokasuolan sijaan erilaisia suolaisia ainesosia, kuten soijakastiketta, juustoa, anjovista ja kuivattua lihaa, jotka tuovat makumaailmaan uudenlaista syvyyttä.
