Keittiömestari Kari "Kape" Aihinen on perustanut Vantaalle niin sanotun haamuravintolan. Vietävä-niminen ravintolakeittiö on rakennettu HKScanin Vantaan yksikön tiloihin. Asiakaspaikkoja tämän ravintolakeittiön yhteydessä ei ole ainuttakaan, koska keittiössä valmistettava ravintolaruoka viedään markettien tiskeille, ja sitä kautta suomalaisiin ruokapöytiin ympäri maan.
Pellinkiläistä makaronilaatikkoa ja Matinkylän kanaa valmisruokana
Kari Aihisen Vietävä-sarjan valmisruokia.HK
Uuden konseptin ideana on tarjota helppoa valmisruokaa pienellä twistillä. Kapen luotsaamat kokit valmistavat kokin resepteillä erilaisia annoksia. Vietävä-valmisruokia myydään valituissa marketeissa. Annosten joukossa ovat muun muassa Kape Aihisen klassikot, Pellinkiläinen makaronilaatikko sekä Matinkylän kana. Aihinen on jakanut näiden molempien ruokien ohjeet myös MTV Uutisten Makuja-ruokasivujen reseptipankkiin.
Pellinkiläisen makaronilaatikon resepti tarttui Aihisen mukaan aikoinaan ravintola Savoysta, jossa se oli henkilökunnan ruokaa. Makaronilaatikon nimessä oleva Pellinki viittaa Porvoossa sijaitsevaan saareen.
– Makaronilaatikon alkuperäisessä reseptissä ainekset laitetaan vuokaan muna-kermaseoksen kanssa ja laatikko jääkaappiin tekeytymään jo edellisenä päivänä. Vietävä-keittiössä kokit soveltavat reseptiä, ja lopputulos on yhtä herkullinen, Aihinen kertoo nyt.
Kape luotsaa kokkeja Vietävä-ravintolassaan.HK
Matinkylän kanan maun salaisuus löytyy sen sijaan Aasiasta ja reseptin luoja Espoon Matinkylästä.
– Espoon Matinkylässä asusteli aikanaan kokkikollegani Pauli Ojala. Nappasin häneltä tämän reseptin. Vaikka herkun nimi tulee Espoon Matinkylästä, siinä maistuvat Aasian herkulliset maut, kuten chili, limemehu ja thaibasilika, kertoo Aihinen.
Toiminta laajenee alkuvuonna 2022
Tällä hetkellä Kapen valmisruoka-annosten joukosta löytyy myös Omenalla glaseerattua Rypsiporsaan kylkeä.
– Porsaankylki on possunlihojen alfa ja omega. Tässä on versio, jossa maun muhkeuttaa omena. Varsinainen le classique, vinkkaa Aihinen.
Suunniteltujen ruokien listalla on kuitenkin jo yli 60 erilaista vaihtoehtoa ja klassikoiden lisäksi on luvassa muun muassa lisukkeita sekä hieman spesiaalimpia annoksia.
Valmisruokasarjan raaka-aineet tulevat HK:lta ja annoksissa käytettävä liha on suomalaista. Vietävä-konseptin aterioiden myynti on nyt käynnistynyt pilottimyymälöissä, joista ensimmäiset olivat Turussa. Täydessä vauhdissa keittiön toiminta on alkuvuonna 2022. Ateriat myydään kauppojen palvelutiskeiltä ja pakattuina tuotteina.
Päivitys 28.1.2022: Artikkelin sitaatit ovat peräisin HKScanin tiedotteesta, jossa kerrotaan Aihisen uudesta aluevaltauksesta.
