Maltti on valttia lihaa valmistettaessa, julkkiskokki muistuttaa.
Päätyykö lautasellesi kerta toisensa jälkeen kuiva ja sitkeä pihvi? Jos näin on, ei hätää, sillä huippukokin vinkeillä sinustakin voi kuoritua varsinainen pihvimestari.
Independent-sivusto kysyi itävaltalais-yhdysvaltalaiselta julkkiskokki Wolfgang Puckilta vinkit ravintolatasoisen pihvin paistamiseen kotioloissa. Täydellinen pihvi syntyy kokin mukaan seitsemän muistisäännön avulla. Näitä vinkkejä noudattamalla et voi mennä metsään!
1) Osta laadukasta lihaa
Hyvä pihvi syntyy laadukkaasta lihasta. Mutta toisin kuin moni ajattelee, sisäfilee ei automaattisesti ole paras ruhonosa pihvin paistamiseen. Miehen mukaan luullinen liha lukeutuu hänen ehdottomiin suosikkeihinsa.
Luullisesta lihasta syntyy miehen mukaan maukas ja ennen kaikkea mehukas lopputulos.
2) Mausta hyvin
Ennen paistamista kokki suosittelee maustamaan pihvin reilulla oliiviöljyllä, vastarouhitulla mustapippurilla ja tuoreilla yrteillä.
3) Anna lihan lämmetä
Lihaa ei koskaan saisi nostaa jääkaappikylmänä suoraan pannulle tai grilliin, vaan lihan tulee antaa rauhassa lämmetä huoneenlämpöiseksi. Ota huomioon, että tämä voi viedä aikaa useammankin tunnin.
4) Kuumenna pannu tai grilli kuumaksi
Puckin mukaan suurin virhe, jonka ihmiset pihviä paistaessaan tekevät on, että pannua tai grilliä ei kuumenneta riittävän kuumaksi.
