Wildfoodista tuli uusi ruokatrendi
Ulkomaiset superfoodit saavat väistyä, kun suomalainen wildfood valtaa alaa lautasilla. Puhtaissa metsissä ja järvissä kasvaa rikkaus, jolla Suomea ollaan nyt nostamassa maailman tietoisuuteen.
Ihmisiä kannustetaan yhä enemmän käyttämään ruokiin luonnossa vapaana kasvaneita raaka-aineita. Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö ELO uskoo myös vahvasti, että villiruuassa piilee avain maailmalle.
– Me kaikki suomalaiset tiedämme marjat, sienet ja riistan, mutta emme ole hyödyntäneet niiden kansainvälistä arvoa. Wildfood on meidän mahdollisuutemme erottua ruokakulttuurillamme muista maailman maista, kertoo ELO-säätiön johtaja Sari Mattila.
Villiruuaksi kelpaa ainoastaan luonnossa vapaana kasvaneet kasvit, marjat ja sienet sekä villinä luonnossa elänyt riista ja kalat. Suomalaisen ruokakulttuurin edistäjät kannustavatkin nyt ihmisiä siirtämään tietouden näistä luonnon herkuista myös nuoremmille polville.
– Meidän vanhemmat ja heidän vanhempansa ovat varmasti olleet paljon parempia tässä kuin, mitä me tänä päivänä olemme. Me puhumme näiden asioiden puolesta, mutta kuinka moni meistä vie lapsensa marjametsään, sanoo Mattila.
Aina ei tarvitse mennä edes metsään asti, sillä lounaan voi löytää vaikka kotipihasta.
– Poimulehti käy suoraan salaattiin ja siankärsämö on aivan upea esimerkiksi pestoihin. Nokkosista puolestaan saa friteeraamalla ilmaisia sipsejä, neuvoo Mattila.
Villiruulla Bocuse d'Or -kilpailuun
Wildfood on kokki Mika Palosen johtaman Suomen joukkueen teemana, kun se suuntaa tammikuussa maailman arvostetuimpaan Bocuse d'Or ruoanvalmistuskilpailuun.
– Wildfood näkyy meillä esimerkiksi raaka-aineiden valinnassa. Lisäkkeenä käytetään sieniä, mausteina katajaa ja katajanmarjoja ja koristeena voi mahdollisesti olla sammalta ja jäkälää, Palonen kertoo.
Edellisen kerran Suomen sijoitus oli kisoissa viides. Tällä kertaa suomiruualla tähdätään koko kisan voittoon.
– Voin sanoa, että meillä on hyvät mahdollisuudet voittoon asti, sanoo Palonen.
Uusimmat
-
08:08
SM-liigapeluri lyttäsi valmentajansa suorassa lähetyksessä: "Hän on pelle"
-
08:02
Siitepöly kutittaa ja aivastuttaa erityisesti toukokuussa – näin erotat allergian flunssasta
-
08:01
Kalle, 54, tuntee kehonsa rappeutuvan ja tietää kuolevansa – osa tutuista kuulee pysäyttävän diagnoosin tänään televisiosta
-
07:55
Petteri Sihvoselta tylyä tekstiä Suomen ”NHL-sooloilijoista” – Leijonista hurja kultaviittaus esille
-
07:39
Max Verstappenin paaluputkelle jatkoa Miamissa – Bottas vaisu
-
07:33
Kommentti: Vihasi lihottaa – lihavan terveystoimittajan terveiset läskifoobikoille!
-
07:25
Tshekkitähti Bostonin sankarina seiskapelin jatkoerässä – Torontolle valtava pettymys
-
07:23
Euroviisuviikko pyörähtää käyntiin Malmössä – Israelin edustaja jättää avajaiset väliin
-
07:02
Tiia Palmén muistaa ikuisesti tämän kohtaamisen Utöyan saaren järkyttävien tapahtumien yhteydessä
-
06:58
Leijonilla Tshekissä erityisen karvas MM-kokemus – Ville Peltosen kasvoilla järkytys: "Kaikki lukkoon sen jälkeen"
-
06:50
Työelämäasiantuntija: Alkoholin riskikäytön vaikutuksia saatetaan laittaa työpaikoilla väsymyksen piikkiin
-
06:35
"Ei ole kyse mistään perusteettomista saatavista" – näin kohusähköyhtiö vastaa
-
06:31
"Mun salivideoihin tullaan jatkuvasti kommentoimaan, että mene salille" – Veera tyrmää vääristyneen kuvan lihavista laiskoina sohvaperunoina
-
06:29
Kymmeniä tuhansia paennut kodeistaan tulvien takia Brasilian eteläosassa
-
06:18
Hamas-lähde: Äärijärjestö ei hyväksy aselepoa, jos Israelin sotatoimet eivät lopu
-
05:55
Aiheeton sähkölasku vei Leon iäkkään äidin kuormittavaan oikeustaisteluun – ei ollut koskaan edes yhtiön asiakas
-
23:22
Saamelaismuseo Siida on vuoden eurooppalainen museo
-
22:59
Loton miljoonat lähtivät jakoon! Tässä oikea rivi
-
22:25
Suomalaisheittäjä repäisi – kisasi eri lajeissa kahdella paikkakunnalla
-
22:21
Poliisi ottanut kiinni astalon kanssa riehuneen miehen Porin keskustassa
-
Lataa lisää