Mustamakkara-endiivipiirakka (Tarte de boudin) 4:lle
Katin vieraana Ihanassa aamussa vieraili Kokkisodasta tuttu Helena Puolakka, joka tällä hetkellä toimii Lontoossa ravintola Sonny'sin keittiömestarina.
- 1,5 - 2 endiiviä
- nokare voita
- 2 - 3 rkl hienoa sokeria
- 1 - 2 appelsiinin raastettu kuori
- n. 0,5 dl appelsiinin mehua
- ripaus suolaa
- valkopippuria myllystä
- mustamakkaraa
- pakastevoitaikinaa
- 1. Varaa ruokailija kohden n. endiivi ja mustamakkaraa 10-12 cm:n pätkä.
- 2. Valmista ensin karamellisoitu endiivi. Leikkaa endiivit ohuiksi viipaleiksi. Sulata voinokare pannulla ja kuumenna pannu aika kuumaksi varsinkin, jos endiiviviipaleita on paljon (viipaleista irtoaa nestettä). Kuullota hetken aika ja ripottele joukkoon sokeria. Sekoita ja anna sokerin sulaa ja alkaa karamellisoitua. Lisää joukkoon appelsiinikuoriraaste ja appelsiinimehu. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Anna karamellisoitua loppuun, mutta varo ettei pala.
- 3. Poista mustamakkarasta kuori varovasti. Leikkaa terävällä veitsellä n.2 cm:n paloiksi.
- 4. Kauli taikinasta n. 2 mm:n paksuisia levyjä ja ota niistä pyörylät, jotka ovat vähän isommat kuin pikkuvuoat.
- 5. Voit käyttää pieniä pinnoitettuja tai keraamisia piirasvuokia tai yhtä isoa vuokaa. Voitele käyttämäsi vuoat hyvin.Voit laittaa vuoan pohjalle myös pohjan kokoisen voidellun leivinpaperipalan.
- 6. Levitä vuokien pohjalle endiivi. Nosta mustamakkarapalat endiivien päälle pystyyn vieri viereen.
- 7. Nosta makkaroiden päälle taikinapyörylä ja paina reunat tiiviisti täytteen ja vuoan väliin. Voitele piirakat ja pistele haarukalla. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia vähän uunin keskitson alapuolella. Jos pinta alkaa ruskistua liikaa vähennä lämpöä.
- 8. Anna piirakoiden levähtää hetki ennen kumoamista lautaselle. Tarjoa lisäksi vihersalaattia.
- Toim. Kati Nappa ja Helena Puolakka
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
15:14
Poliisi nappasi juonikkaat pk-seudun ”aamupalavarkaat”– lain koura tavoitti karkaavan rosvon lähtevästä lentokoneesta
-
15:12
Oulun seksuaalirikosvyyhdessä etsitty epäilty otettu kiinni Saksassa – poliisi julkaisi aiemmin tänään kuvan etsimästään miehestä
-
15:10
Futistähti Lionel Messin pikimusta Audi päätyi raisiolaiseen autoliikkeeseen – rekisteritunnus ei jätä mitään arvailujen varaan
-
15:06
Voisiko hampurilaisketju luopua lihasta? Näin Hesburger vastaa paljon puhuttaneeseen kysymykseen
-
15:06
Oulun seksuaalirikoksesta etsitty epäilty jäi kiinni – oli ehtinyt Saksaan
-
14:46
Sonni kävi isännän kimppuun Isossakyrössä – puski ja antoi sorkkaa
-
14:45
Liverpool tiistaina vastaavassa sillassa kuin legendaarisella voittokaudella – Sami Hyypiä muistelee: ”En usko, että kukaan muu olisi saanut sellaista laukausta aikaiseksi”
-
14:42
Kuvat: Auto suistui rajusti veteen, yksi kuoli
-
14:38
Suomalaismiehen videosta huima hitti – hätkähdyttävä käänne yllättää: "Kesän viimeinen pulahdus"
-
14:34
Ammattikoulutuksen valuvikaa paikataan – lähihoitajiksi hakevia voidaan pian taas karsia soveltuvuustesteillä
-
14:28
Kyläkauppias Sampo Kaulanen hoiti lääkeriippuvuutta omatoimisesti: "Lopetin vastoin oikeita ohjeita seinään"
-
14:22
Tällainen on juuri julkistettu OnePlus 6T McLaren – reportaasi suoraan McLarenin päämajasta
-
14:19
Kesä- vai talviaika? Kysymys repii asiantuntijoita ja kansaa – kellojen siirtelystä luopumiselle silti vankka tuki ministeriön selvityksessä
-
14:10
Sara Siepiltä uusi aluevaltaus: "Minun omista salaisista unelmista tulikin yhtäkkiä totta"
-
13:58
Näkökulma: Valtteri Bottas suorastaan kerjää ongelmia pollealla repäisyllään – ja on täysin haasteensa tasalla
-
13:51
Keravan juna-asemalla tapahtuneesta taposta epäillyt mies ja nainen vangittiin
-
13:47
Startup-tapahtuma Slush ei saanut seksuaalista häirintää kitkettyä – ”Kun sanoimme, että meillä on nollatoleranssi kusipäille, tarkoitimme sitä”
-
13:46
Jenna Laukkanen ja Ida Hulkko onnistuivat – kaksi suomalaista samaan MM-finaaliin!
-
13:46
Maajoukkuekomennukset sekoittavat illan ainoan ottelun kokoonpanoja – 18-vuotias nuorten maailmanmestari debytoi
-
13:45
Kaksi nunnaa varasti katoliselta koululta puoli miljoonaa dollaria – tuhlasivat rahat pelireissuilla Las Vegasissa
-
Lataa lisää