Ihmisen sylki saattaa saada kaalin maistumaan kirjaimellisesti pierulta, vihjaa tämä tutkimus.
Eivätkö kukkakaalit, parsakaalit tai ruusukaalit maistu teidänkään perheellenne? Ihminen yleensä joko pitää kaalista, tai ei voi sietää sitä. Tutkijoiden mukaan nyt on mahdollisesti löytynyt syy sille, miksi erilaiset kaalit ovat erityisesti lasten mielestä etovaa syötävää, kertoo ABC.net.au.
Maun takana ovatkin syljen entsyymit?
Lapset ovat karvaalle maulle herkempiä kuin aikuiset. Ruokaa ja aistituntemuksia tutkiva Damian Frank tiimeineen Sydneyn ylipistosta selvitti, että syy kaalien pahaksi koettuun makuun saattaa olla kaalien kasviryhmän sisältämä orgaaninen yhdiste, joka aiheuttaa myös kaaleille ominaisen hajun.
Tutkijoiden mukaan joidenkin ihmisten syljen entsyymit alkavat hajottaa ainesosaa jo suussa, jolloin paha haju vapautuu suuhun.
– Kasveissakin on kyseisiä entsyymejä, muttei samoissa määrin kuin ihmisten syljessä, Frank kommentoi.
Lue myös: Kasvisruoka lisää piereskelyä – tästä syystä se on hyvä merkki
"Käytännössä tämä kaasu liittyy pierujen hajuun"
Tiimi keräsi kokeessa sylkeä 98 lapselta. He olivat iältään 6–8-vuotiaita. Myös vanhemmat antoivat sylkinäytteitä.
Sylkeä sekoitettiin kukkakaalista valmistettuun jauheeseen, ja vapautuneita kaasuja analysoitiin. Osa lapsista vanhempineen tuotti huomattavasti enemmän kaasua kuin muut.
