1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Puhdista ja huuhdo kalat. Kuori ja viipaloi sipuli. Leikkaa tilleistä varret ja leikkaa ne karkeasti. Keitä vesi, viini, viinietikka, sipuli, tillinvarret, suola, pippurit ja neilikat kattilassa. Anna kiehua 15 minuuttia.
2. Hienonna tilli. Laita kalat uuninkestävään vuokaan. Kaada liemi päälle ja laita uuniin 15 minuutiksi. Pese ja viipaloi sitruuna.
3. Nostele kalapalat syvälle vadille tai vuokaan. Siivilöi keitinliemi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja lisää tilli. Kaada sitten liemi kalojen päälle ja asettele sitruunaviipaleet ympärille. Anna jäähtyä ja laita kala jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.