Thiebou Diene, kalaa kasvisriisipedillä

1. Kuori, puhdista ja paloittele purjo. Laita purjo, valkosipuli, persilja, sitruunamehu, suola ja pippuri monitoimikoneeseen ja sekoita pyreeksi. Levitä pyree kalapaloille. Kuumenna öljyä padassa ja ruskista lohipaloja minuutti molemmin puolin.

2. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja viipaloi perunat ohuesti. Jaa kukkakaali ja parsakaali kimpuiksi, viipaloi munakoiso. Laita sipuli, peruna, kukkakaali, parsakaali ja munakoiso uuteen pataan.

Kaada päälle vesi, suola, tomaatit ja tomaattipyree. Keitä kannen alla 4 minuuttia. Nosta kasvikset padasta ja laita ne uuninkestävään vuokaan, asettele lohipalat vierelle. Peitä foliolla ja laita uuniin.

3. Lisää vettä pataan niin, että saat yhteensä 4 dl kasvislientä. Lisää riisi ja anna kiehua 20 minuuttia. Asettele riisi tarjoiluvadille ja kalat ja vihannekset riisin päälle.