Punajuurihummus ja napostelukasvikset

• Ruokavalio: Gluteeniton, Laktoositon, Kananmunaton, Kasvisruoka, Kevyt, Kasvisruoka

Punajuurihummus

• 2 kpl keitettyä punajuurta
• 1 tlk GoGreen Luomu Kikherneitä
• 2 rkl Macedonian Tahini seesamitahnaa
• 2 kynttä valkosipulia
• 0.5 dl oliiviöljyä
• 0.5 tl juustokuminaa
• 0.25 rkl kuivattua korianteria
• 2 rkl sitruunatäysmehua
• 0.2 tl mustapippuria
• 0.5 tl suolaa

Lisäksi

• 200 g porkkanaa
• 200 g kurkkua
• 75 g punaista paprikaa
• 75 g keltaista paprikaa
• 50 g retiisiä
• 100 g kukkakaalia
• 100 g parsakaalia

Valmistusohje

Kuori ja lohko keitetyt punajuuret (tai käytä esikeitettyjä vakuumiin pakattuja punajuuria).

Valuta kikherneet, ota hieman lientä talteen.

Soseuta punajuuret ja kikherneet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.

Lisää mausteet sekä öljy. Notkista seosta tarvittaessa hiukan kikherneiden liemellä. Tarkista maku, mausta lisää suolalla tarvittaessa.

(Kuori ja) leikkaa kasvikset suikaleiksi sekä muiksi sopiviksi annospaloiksi. Tarjoa punajuurihummuksen kanssa.