Mikko kokkaa: Minikokoiset skagenleivät

Mikko kokkaa -sarjan viidennessä jaksossa ollaan vapputunnelmissa! Helpot pikkupurtavat sopivat täydellisesti vaikka piknikille. Testaa nämä herkulliset miniskagenleivät! Reseptin on tehnyt Suomen kokkimaajoukkueen Tiina Norkio.

Ainekset

• 1 pieni paketti saaristolaisleipää tai vaaleaa vuokaleipää
• Voita paistamiseen
• Tuoretta tilliä koristeluun

Rapuskagen

• 300 g katkarapuja, sulatettuna
• 2 keitettyä kananmunaa
• 200 g majoneesia
• 1 sitruunan mehu ja hienoksi raastettu kuori
• 25 g punasipulia, hienonnettuna (≈ 3 rkl)
• 1 tl suolaa
• Mustapippuria maun mukaan
• (Ripaus cayennejauhetta)

Valmistusohje

1. Leikkaa leipä pienemmiksi annospaloiksi.
2. Laita katkaravut, keitetyt kananmunat, sitruunan mehu ja kuori sekä punasipuli kulhoon.
3. Sekoita ainekset karkeahkoksi massaksi esimerkiksi yleiskoneen melalla tai käsin pilkkoen ja sekoittaen.
4. Lisää majoneesi varovasti nuolijalla nostellen, jotta massa säilyy ilmavana.
5. Mausta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi cayennejauheella.
6. Paahda leivät voissa pannulla kullanruskeiksi.
7. Halutessasi siirrä rapuskagen pursotinpussiin ja pursota leiville tai lusikoi täyte leivän päälle.
8. Koristele reilulla määrällä tuoretta tilliä ennen tarjoilua.