Hölskypotut ja kesäillan makuleipä

Ruokatoimittaja ja Peruna-alan yhteistyöryhmä PAYRin asiamies Kati Pohjanmaa vinkkaa helpon varhaisperunaruoan. Hölskypotut voi nautiskella myös leivän päällä savumuikkujen kera.

Yrttiset varhaisperunat

• 1 kg perunaa
• 3 valkosipulin kynttä, pienennettynä
• 50 g voita/öljyä
• 2 dl ruohosipulia, silputtuna
• Suolaa
• Mustapippuria

Porkkanakastike

• ½ dl paksua maustamatonta jogurttia
• 1 porkkana, karkeaksi raastettuna
• 1 tl hunajaa
• 1 tl rakuunaa
• 1/2 tl sinappia

Valmistusohje

Yrttiset varhaisperunat:

1. Keitä perunat hieman ylikypsiksi, kaada vesi pois
2. Lisää joukkoon voi ja valkosipuli
3. Laita kansi päälle ja hölskytä, kunnes voi on sulanut ja perunat vähän rikkoontuvat
4. Lisää ruohosipuli ja sekoita kevyesti
5. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla

Porkkanakastike:

1. Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja tarjoile

Kesäillan makuleipä:

1. Laita ruisleivälle porkkanakastiketta
2. Lisää päälle yrttisiä varhaisperunoita hieman pienennettynä