1. Munakoisopikkelssi (valmista 2 viikon kuluttua): Huuhdo munakoisot, leikkaa pois kannat ja kuutioi 1 cm kokoisiksi kuutioiksi. Älä poista kuorta. Laita kuutiot isoon kattilaan. Kaada päälle viinietikka, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Anna munakoison jäähtyä liemessä. Säilö kannelliseen lasipurkkiin ja säilytä viileässä.
2. Valkosipulipikkelssi (valmista 3 kuukauden kuluttua): Jaa valkosipulit kynsiksi ja laita kynnet pieniin lasipurkkeihin. Kaada purkkeihin suolaa ja viinietikkaa niin että valkosipulit peittyvät. Laita päälle tiiviit kannet ja säilytä pimeässä ja viileässä. Pikkelssi on valmista 3 kuukauden kuluttua. Mitä pidemmän aikaa pikkelssiä säilötään, sitä miedommaksi maku muuttuu.