MasterChef Suomi: Sepän aasiamuna riisillä & Kookos Sabayon, Juhon resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden 11. jakson resepti.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Chilikastike

• 1 kpl punaista chiliä
• 2 tl Worcestershire-kastiketta
• 2 tl etikkaa
• 2 rkl siirappia

Munat

• 4 kpl kananmunia
• 4 rkl soijaa
• 0,5 tl suolaa

Riisi ja koristeet

• 1 dl riisiä (valinnainen)
• 2 dl vettä
• 1 kpl inkivääriä
• 4 kpl siitakesieniä
• 1 kpl jalapenoa

Sabayon & Makea riisi

• 3 keltuaista
• 1 dl valkoviiniä
• 2 dl kookosmaitoa
• 2 rkl kirsikkatiivistettä
• 1 rkl pistaasilevitettä
• 5 mintunlehteä
• 1 dl riisiä

Valmistusohje

1. Pilko chili pieneksi ja soseuta se worchesterin, etikan ja veden kanssa. Lisää siirappia maun tasapainoksi.
2. Riko kananmunat kulhoon ja riko rakenne. Lisää suolaa ja soijakastiketta. Sekoita vielä hyvin ja friteeraa munamassaa. Laita valmis munakas ritilälle kuivumaan.
3. Huuhtele riisi huolellisesti, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Keitä miedolla lämmöllä hauduttaen, kunnes on kuohkean kypsä.
4. Leikkaa inkivääri ohueksi. Sokeroi siivut ruokosokerilla ja anna sokerin vaikuttaa 15 minuuttia. Friteeraa inkiväärit 175-asteisessa öljyssä. Kun inkiväärit ovat rapeita, pilko muruksi.