Paahdettua myskikurpitsaa, verigreippiä ja burrataa sekä auringonkukansiemenpestoa

Keittiömestari Henri Alénin ideoima annos pop up -ravintolaan onnistuu helposti myös kotikokeilta!

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 1 myskikurpitsa
• 1 verigreippi
• 1 burrata-juustoa
• 4rkl auringonkukansiemeniä
• 1 ruukku basilikaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 2tl kapriksia
• mustapippuria ja suolaa
• oliiviöljyä

Valmistusohje

1. Kuori kurpitsa ja halkaise se. Lusikoi siemenkota puhtaaksi ja paloittele isoiksi paloiksi. Mausta palat oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Paahda palat uunissa kypsiksi 200 asteessa noin 25–30 minuutin ajan.
2. Kuori verigreippi paksusti veitsellä ja leikkaa hedelmäliha segmenteiksi. Purista segmenttien mukaan myös rangasta jäänyt mehu. Lisää mukaan tilkka oliiviöljyä.

Auringonkukansiemenpesto:

1. Paahda auringonkukansiemenet pannulla kevyesti ja laita syvään astiaan.
2. Lisää mukaan valkosipuli ja hienonnettu basilika, kaprikset sekä oliiviöljyä niin raaka-aineet lähes peittyvät.