MasterChef VIP: Kanan sisäfilettä punaisessa currykastikkeessa, linssimuhennosta ja kermaviilikastiketta – Max Seeckin resepti

MasterChef VIP -sarjan neljännessä jaksossa selvitettiin, miten kilpailijat onnistuvat vangitsemaan kohdemaansa aromeita lihaisaan annokseensa.

Kana

• 200 g Kanan sisäfileitä
• 2 kpl Chili, punainen
• 2 kpl Valkosipulinkynttä
• 2 cm Inkivääriä
• 1/2 ruukkua Korianteria
• 2 rkl Punaista currytahnaa
• Pippuri
• Suola

Linssimuhennos

• 2 dl Linssejä
• Suola

Kermaviilikastike

• 1 kpl Kurkku
• 200 g Kermaviiliä
• 2 rkl Sitruunanmehua
• 1 rkl Hunajaa
• Pippuri
• Suola

Currykastike

• 2 rkl Currytahnaa, punainen
• 2 rkl Öljyä
• 1 rkl Hunajaa
• 1 dl Kermaa
• 1 kpl Valkosipulinkynsi
• 1/2 kpl Chili, punainen
• 1 tl Curryjauhetta
• 1 tl Juustokuminaa
• Suola

Valmistusohje

Valmista kermaviilikastike. Kuori kurkku ja pilko isoiksi paloiksi. Laita blenderiin kaikki raaka-aineet ja sekoita kylmäksi kermaviilikastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valmista kana. Laita kaikki raaka-aineet vakuumipussiin. Kypsennä 68 asteisessa sirkulaattorissa noin 20 minuuttia.

Valmista currykastike. Laita kaikki muut raaka-aineet paitsi kerma pannulle. Kun currytahna on kuullottunut, lisää kerma ja keitä hieman kasaan. Laita valmiit kanansisäfileet kastikkeeseen.