Kiehauta maito ja kerma sekä vaniljatangot, sekoita keltuaiset ja sokeri. Kaada vaniljakerma keltuaisten joukkoon, ja sitten takaisin kattilaan, vispaa ja kypsennä 83c. Siivilöi ja jäähdytä jäähauteessa. Kaada hiukan jäähtyneenä jäätelökoneeseen.
Kuori omenat ja laita pakkaseen. Ota omenoista palloraudalla palloja, kaada päälle vettä sekä sitruunamehu ja siirrä kylmään. Pilko loput omenat ohueksi lastuksi ja keitä kypsäksi. Siivilöi ja aja tehosekoittimessa pyreeksi. Lisää jäiset kuoret lopuksi. Siivilöi ja pussita.
Sulata voi ja suklaa, sekä vatkaa sokeri ja munat. Kaada munavaahtoon voi ja suklaaseos sekä jauhot. Sekoita ja vie kylmään. Paista uunissa noin 200c noin 7 min.