Mittaa kattilaan litra vettä ja laita kombu ja kuivatat siitake sienet veteen. Keitä noin 2 minuuttia ja poista kombu. Jatka sienien keittämistä kunnes maku tule hyvin esiin. Lopuksi hauduta tee mukaan muutaman minuutin ajan.
Murustele tuore hiiva ja laita plekillä uuniin 180-asteeseen noin tunniksi. Jäähdytä ja murskaa hienoksi morttelissa.
Sekoita 200 g jauhoa ja 140 g vettä taikinaksi, lisää hieman suolaa ja vaivaa taikinaa hetken kunnes se ei ole enää tahmeaa, lisää tarvittaessa vehnäjauhoa. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin lepäämään kunnes se tuntuu korvanlehdeltä.