Koko Suomi leipoo: Tsaarin mausteinen kaalipiiras

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännessä jaksossa leivottiin piirakoita.

Voitaikinapohja

• 300 g voikuutio
• 400 g Sunnuntai erikoisvehnäjauho (jääkylmä)
• 1 tl sokeri
• 1 tl suola
• ½ tl leivinjauhe
• 250 g jääkylmä vesi
• noin 6 dl vehnäjauhoja kaulimiseen
• 1 kananmuna voiteluun

Kaali-maustekurkkutäyte

• 300 g valkokaali
• 1 kpl sipuli
• 1 kpl valkosipulinkynsi
• 70 g kanttarelleja
• 100 g venäläisiä kokonaisia maustekurkkuja
• 2 rkl ruokokidesokeri
• 2 tl suola
• 1 tl neilikka mauste
• nokare voita

Mätidippi

• 120 g smetana
• 1 kpl punasipuli
• ½ tl neilikkamauste
• 50 g kirjolohenmäti

Lisäkeblinit

• 3 dl piimä
• 1 kananmuna
• 2 rkl öljyä
• 2 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
• 2 dl tattarijauhoja
• ½ tl soodaa

Paistamiseen

• 100 g voita

Valmistusohje

VOITAIKINAPOHJA: Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa sekaisin. Nypi jauhojen joukkoon 100 g kylmää voita, laita loput voit takaisin kylmään odottamaan. Kaavi taikina kelmun päälle ja painele se suorakaiteen muotoiseksi, laita kelmu päälle ja vie pakkaseen noin 10 minuutiksi. Tässä vaiheessa aloita teko pilkkomalla kaali.