Koko Suomi leipoo: Kaali-kanapiiras

KOKO_SUOMI_LEIPOO_KAUSI_6_BEAUTYSHOTS_ZANNI_KUVA_ANNA_GREUS

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännessä jaksossa leivottiin piirakoita.

Voitaikina

  • 6 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
  • 350 g kylmää voita
  • 1 tl sokeria
  • n. 120 ml kylmää vettä

Lettutaikina

  • 1,5 dl maitoa
  • 2 kananmunaa
  • 1 tl sokeria
  • 1,5 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • Paistamiseen noin 5 rkl voita

Herkkusienitäyte

  • 200 g herkkusieniä
  • 1 iso sipuli
  • 1 punainen paprika
  • 3 rkl voita
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 100 g kaalia

Kanatäyte

  • 400 g kanan rintafilee
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulikynttä
  • 1 dl vettä
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl Lemon Curry- maustetta
  • 1 tuore punainen chili
  • 2 tl kurkumaa
  • suolaa oman maun mukaan
  • pieni nippu tuoretta persiljaa
  • pieni nippu tuoretta korianteria

Voitelu

  • 1 kananmuna
  • 2 rkl maito

Koristeluun

  • 1 puntti herneenversoja
  • 1 kpl punainen chilipalko
  • 2 kpl suolakurkkuja
  • 120 g smetanaa

Valmistusohje

VOITAIKINA:  Sekoita vehnäjauhot ja kylmää voi monitoimikoneessa niin, ettei jää mitään klimppejä. Lisää suolaa ja anna sekoittua n. 2 minuuttia, jonka jälkeen lisäät kylmän veden. Kun massasta on tullut yhtenäinen ota se jauhotulle alustalle. Kauli taikina suorakaiteeksi ja pyyhi ylimääräiset jauhot pois. Taittele levy kolmeen osaan. Toista kaulimista ja taittelemista 3 kertaa ja kääri taiteltu taikina kelmuun ja pistä jääkaappiin noin 10-15 minuutiksi. Toista kauliminen ja taittelu 3 kertaa. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin, sillä välin kun tehdään letut ja täytteet.

LETTUTAIKINA: n. viisi lettua (24cm). Sekoita lettutaikinan ainekset sekaisin. Paista pannulla, voissa. 

HERKKUSIENITÄYTE: Pilko paprika, sienet, kaali ja sipuli pieniksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää voi ja pilkottu sipuli. Kuullota sipuli ja lisää muut pilkotut vihannekset. Lisää lopuksi mausteet.

KANATÄYTE: Pilko kanan rintafilee pieniksi paloiksi ja ruskista pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja anna kuulottua. Lisää mausteet ja vesi.

PIIRAKAN KOKOAMINEN: Ota pieni osa taikinasta sivuun koristeluita varten. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli 2 ympyrää. Toinen ympyrä halkaisijaltaan n. 20-25 cm ja toinen 30-35 cm. Laita pienempi taikinalevy leivinpaperin päälle ja laita kaksi lettua. Levitä päälle herkkusienitäyte ja laita yksi lettu päälle. Lisää seuraavaksi kanatäyte ja taas lettu päälle. Kokoa kerrokset niin kauan, kunnes lettuja riittää. Viimeisen lettu päälle asetetaan toinen taikinalevy. Laita kuori huolellisesti kiinni ja voitele huolella munalla. Kauli sivussa ollut taikina ja tee kukkia, perhosia ja lehtiä taikinan päälle ja voitele hyvin. Viillä lopuksi sädeviiltoja, jotta höyryt pääsevät pois. Paista keskitasolla 210 °C uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea.

Parhaat ruokaohjelmat

Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja