Koko Suomi leipoo: Kaali-kanapiiras

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännessä jaksossa leivottiin piirakoita.

Voitaikina

• 6 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
• 350 g kylmää voita
• 1 tl sokeria
• n. 120 ml kylmää vettä

Lettutaikina

• 1,5 dl maitoa
• 2 kananmunaa
• 1 tl sokeria
• 1,5 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• Paistamiseen noin 5 rkl voita

Herkkusienitäyte

• 200 g herkkusieniä
• 1 iso sipuli
• 1 punainen paprika
• 3 rkl voita
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 100 g kaalia

Kanatäyte

• 400 g kanan rintafilee
• 1 sipuli
• 2 valkosipulikynttä
• 1 dl vettä
• 3 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl Lemon Curry- maustetta
• 1 tuore punainen chili
• 2 tl kurkumaa
• suolaa oman maun mukaan
• pieni nippu tuoretta persiljaa
• pieni nippu tuoretta korianteria

Voitelu

• 1 kananmuna
• 2 rkl maito

Koristeluun

• 1 puntti herneenversoja
• 1 kpl punainen chilipalko
• 2 kpl suolakurkkuja
• 120 g smetanaa

Valmistusohje

VOITAIKINA:  Sekoita vehnäjauhot ja kylmää voi monitoimikoneessa niin, ettei jää mitään klimppejä. Lisää suolaa ja anna sekoittua n. 2 minuuttia, jonka jälkeen lisäät kylmän veden. Kun massasta on tullut yhtenäinen ota se jauhotulle alustalle. Kauli taikina suorakaiteeksi ja pyyhi ylimääräiset jauhot pois. Taittele levy kolmeen osaan. Toista kaulimista ja taittelemista 3 kertaa ja kääri taiteltu taikina kelmuun ja pistä jääkaappiin noin 10-15 minuutiksi. Toista kauliminen ja taittelu 3 kertaa. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin, sillä välin kun tehdään letut ja täytteet.