POHJA: Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita jauhot, jääkylmä vesi ja puolet voista taikinaksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa 30 minuuttia. Kauli taikina neliöksi. Viipaloi loput voista puolelle taikinaa. Käännä töinen puoli voipuolen päälle. Kauli taikina uudestaan neliöksi. Taita taikina kolmeen osaan yhteen suuntaan ja kahteen osaan toiseen suuntaan. Kaulitse ja toista edellinen kohta 2-3 kertaa. Kauli ohueksi levyksi.
Leikkaa sopiva pala piirakkavuokaan (halkaisija noin 20 cm) ja säästä loput piirakan kantta ja koristelua varten. Jäähdytä noin 15min. Pistele taikinan pohjaa haarukalla. Peitä pohja leivinpaperilla ja kaada herneet vuoan pohjalle painoksi. Esipaista 15-20min.