Koko Suomi leipoo: Kukkaan puhjennut juustopiiras, Ilonan resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan tuoreen kauden neljännessä jaksossa leivottiin brittien klassikkotuotteita.

Pikavoitaikina

• 250 g vehnäjauhoja, pakastimesta
• 1 tl suolaa
• 250 g voita, jääkaapista
• 150 ml vettä, jääkaapista enintään
• n. 3 dl vehnäjauhoja taikinan käsittelyyn

Juusto-peruna-sipulitäyte

• 450 g (n. 5 kpl) kiinteää perunaa
• 260 g cheddar-juhlajuustoa
• 220 g (n. puolikas suuri tai yksi pieni) purjo
• 200 g (n. 2 kpl) keltasipulia
• 25 g voita
• ripaus valkopippuria
• keitinveteen ripaus suolaa

Täyttäminen

• 2 kpl kananmunaa
• 1 dl seesaminsiemeniä
• tilkka vettä

Wokatut sokeriherneet

• 300 g sokeriherneenpalkoja
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 kynttä valkosipulia
• n. 1 puntti minttua, tuore
• 1 kpl sitruuna, luomu
• 1 tl sormisuolaa

Valmistusohje

PIKAVOITAIKINA: Sekoita jauhot ja suola lapavatkaimella yleiskoneen kulhossa. Kuutioi voi ja lisää se jauhoihin. Jatka sekoittamista, mutta varmista, että voi jää
pieniksi paakuiksi taikinaan eikä pääse sekoittumaan massaan täysin. Lisää n. 100 ml vettä ja sekoita, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Lisää vettätarvittaessa. Laita taikina kelmuun ja pakastimeen 15-20 min ajaksi. Taittele taikinaa seuraavasti kolme kertaa, vieden taikina välissä pakastimeen ja kääntäen taikina 90 astetta joka kerta eri suuntaan: kaulitse taikina levyksi ja taittele se kolmeen osaan. Harjaa ylimääräinen jauho väleistä pois. Yritä pitää taikinankerrosten reunat mahdollisimman samansuuntaisina.