Koko Suomi leipoo: Suklaiset pekaani-minijuustokakut, Nanetten resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kolmannessa jaksossa leivottiin paistettuja juustokakkusia.

Keksipohja

• 120 g voita
• 1 dl fariinisokeria
• 2 kpl kananmunaa
• 3 dl erikoisvehnäjauhoja
• ¾ tl leivinjauhetta
• 100 g tumma suklaata
• 1 kpl sitruuna
• 1 dl pekaanipähkinöitä
• Voita voiteluun

Suklaatäyte

• 300 g tuorejuustoa, maustamaton
• 4 kpl kananmunaa
• 100 g tumma suklaata
• ½ dl fariinisokeria
• 1 dl pekaanipähkinöitä
• Ripaus suolaa
• Vettä vesihauteeseen 1 l

Pursotukset

• 100 g tumma suklaata
• ¾ dl kuohukermaa

Suklaakoristeet

• 75 g tumma suklaata

Paahdetut pekaanipähkinät

• 10 kpl pekaanipähkinöitä
• ½ dl fariinisokeria
• 1 rkl voita (suolaton)
• ½ tl suolaa

Valmistusohje

KEKSIPOHJA: Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää seokseen kananmuna. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Raasta sitruuna. Lisää kuivat aineet ja sitruunan kuoriraaste voi-sokeriseokseen. Purista myös mukaan sitruunan mehu. Rouhi suklaa ja pekaanipähkinät. Lisää myös suklaa ja pekaanipähkinät taikinan joukkoon esim. puuhaarukalla käännellen. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin. Voitele muffinssipellin kolot voilla. Jaa keksitaikina muffinivuokien pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjia 170 asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan.