Koko Suomi leipoo: Sweetcher-leivokset, Kati

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden viidennessä jaksossa leipurit pääsivät tekemään hybridileivonnaisen saksalaisista herkuista.

• Kokonaisvalmistusaika: 160 min

Ainekset

• Leivospohjat
• 250 g voita
• 4 dl sokeria
• ripaus suolaa
• 6 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 3 tl vaniljasokeria
• 0,75 dl kaakaojauhetta
• 1 dl kuohukermaa
• 6 kpl kananmunaa
• 250 g pakaste kirsikoita

Kirsikkahilloke

• 250 g pakaste kirsikoita
• 125 g hillosokeria
• ½ kpl sitruunaa
• 2 rkl vettä
• Suklaaganache
• 300 g tummaa suklaata
• 0,5 dl hasselpähkinärouhetta
• 3 dl kuohukermaa
• 1 rkl voita

Kermavaahto

• 4 dl vispikermaa
• 1 pussi Cream Fix
• 1 rkl vaniljapastaa
• vaaleanpunainen pastaväri

Kostutus

• 1 dl maitoa
• 1,5 tl vaniljasokeria

Koristeet

• Suklaakoristeet
• 150 g tummaa suklaata

Valmistusohje

LEIVOSKAKKU: Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Suihkuta vuokaspray 15 kpl leivosvuokaan, joiden halkaisija on 7 cm, korkeus noin 4 cm. Leikkaa leivospohjiin leivinpaperista suikaleet reunoille. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi ja sokeri, vatkaa kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes ovat sekoittuneet. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet, paitsi kaakaojauhe. Lisää jauhoseosta kerman kanssa vuotellen voi-sokerivaahtoon miedolla teholla. Ota lopuksi taikinasta noin 400 g toiseen kulhoon ja sekoita kaakaojauhe joukkoon. Laita taikinat pursotuspusseihin ja pursota taikinoita leivosvuokiin vuorotellen ¾ osa, sekoittele taikinoita cocktailtikun avulla. Painele leivosten sisälle muutama pakaste kirsikka. Paista leivoksia n. 20 min, irrota leivosvuoat, kun ovat hieman jäähtyneet.