Koko Suomi leipoo: Taivaalliset mokkajuustokakkuset, Harrietin resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kolmannessa jaksossa leivottiin paistettuja juustokakkusia.

Murotaikinapohja

• 125 g voita, huoneenlämpöinen
• 1 dl sokeria
• 1 kpl kananmuna
• 2,5 dl erikoisvehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummajauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 dl hasselpähkinäjauhetta

Juustoseos

• 1 l vettä
• 75 g tummaa suklaata, hiput
• 0,5 dl vispikermaa
• 5 tl pikakahvijauhetta
• 500 g tuorejuustoa, huoneenlämpöinen
• 200 g ranskankermaa 28 %, huoneenlämpöinen
• 1 dl tomusokeria
• 3 kpl kananmunaa, huoneenlämpöinen
• 1 rkl erikoisvehnäjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• ¼ tl suolaa

Karamellipähkinät

• 50 g hasselpähkinöitä, kokonaiset
• 2 dl sokeria
• 0,5 dl vettä

Suklaavaluma & vaahdotettu suklaaganache

• 200 g tummaa suklaata, hippu
• 2 dl vispikermaa
• 1 rkl glukoosisiirappia
• 1 tl voita
• Hivenen suolaa

Valmistusohje

MUROTAIKINAPOHJA: Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Yhdistä vehnäjauhot, vaniljasokeri, kardemummajauhe, kaakaojauhe ja hasselpähkinäjauhe. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon kananmuna, sitten jauhosekoitus. Jaa seos silikonimuotteihin, vähintään 12 kpl (jokainen palan tulisi painaa noin 30–35 g), painele kevyesti pienten silikonivuokien pohjiin. Huom! Jos voi on ehtinyt lämmetä, laita silikonivuoat hetkeksi jääkaappiin ennenpaistamista. Aseta vuoat valmiiksi syvälle uunipellille. Esipaista noin 10–12 minuuttia kunnes saaneet vähän väriä. Tee sen aikana juustoseos.