Koko Suomi leipoo: Lauran kanelichurrot & mokkadippi

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännen kauden neljännen jakson taitotehtävässä Laura leipoi kanelichurroja ja mokkadippiä. Ohjeesta tulee noin 24 kappaletta churroja.

Churrot

• 125 g Täysmaitoa
• 125 g Vettä
• 110 g Suolatonta voita
• 1 tl Hienoa sokeria
• 1/4 tl Suolaa
• 1/2 Vaniljatanko
• 140 g Erikoisvehnäjauhoja siivilöitynä
• 220 g Kananmunia (220 g = noin 4 munaa. + Riko 1 ekstramuna kuppiin)
• Lisäksi uppopaistamiseen: 1 kg kookosrasvaa.
• Valmiiden churrojen pyörittelyyn: 1 dl hienoa sokeria ja 1,5 tl jauhettua kanelia.

Mokkadippi

• 165 g Tummaa suklaata (Vähintään 44 % kaakaota) rouhittuna
• 1/2 Vaniljatanko
• 0,75 dl Kuohukermaa
• 25 g Juoksevaa hunajaa
• 15 g Suolatonta voita huoneenlämmössä
• 1 dl Kaakaonibsejä
• 3 rkl Kahluaa (tai muuta kahvilikööriä)
• 4 rkl Vastakeitettyä espressoa
• Ripaus Suolaa

Creme patissiere -sydän mokkadipille

• 2 dl Täysmaitoa
• 15 g Suolatonta voita
• 1/2 Vaniljatanko
• 3 rkl Hienoa sokeria
• Ripaus Suolaa
• 1,5 rkl Erikoisvehnäjauhoja
• 1 kpl Keltuainen

Koristeluun

• 2 rkl kaakaojauhoa ja 25 g kaakaonibsejä

Valmistusohje

1. Valmista churrotaikina: yhdistä teräskattilassa maito, vesi, voi, sokeri, suola ja puolikkaan vaniljatangon siemenet. Kuumenna seosta kiehumispisteeseen samalla lastalla sekoitellen. Kun seos alkaa juuri ja juuri kiehua ja voi ja sokeri ovat sekoittuneet hyvin maitoon, nosta kattila pois hellalta.