1. Sekoita voi, suola ja siivilöity erikoisvehnäjauho murumaiseksi seokseksi. Vältä ylimääräistä vaivaamista. Lisää mantelijauho sekä siivilöity tomusokeri ja sekoita. Lisää vaniljaesanssi ja munankeltuaiset ja sekoita vain sen verran, että ainekset ovat sekoittuneet. Painele taikina ohuemmaksi levyksi ja kääri muovikelmuun. Viilennä levyä jääkaapissa mielellään vähintään 30 minuuttia.
Makuja
Koko Suomi leipoo: Lauran raparperi-marenkileivokset
Julkaistu 15.11.2018 15:47
Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännen kauden ensimmäisessä jaksossa loihdittiin pieniä herkkuja raparperista. Tässä Lauran taidonnäyte.
Piirastaikina
- 175 g Suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 1/2 tl Suolaa
- 290 g Erikoisvehnäjauhoja siivilöitynä
- 35 g Mantelijauhoja
- 110 g Tomusokeria siivilöitynä
- 1/2 tl Vaniljaesanssia
- 80 g Munankeltuaista (4-5 keltuaista), huoneenlämpöistä
Raparpericurd
- 700 g Tuoretta kuorittua ja pilkottua raparperia
- 3 rkl Maissitärkkelystä
- 50 g Hienoa sokeria
- Ripaus Suolaa
- 50 g Suolatonta voita kuutioituna, huoneenlämpöistä
- 3 kpl Kananmunankeltuaista, huoneenlämpöistä
- 1/2 tl Punaista nestemäistä elintarvikeväriä
Marenki
- 50 g Tomusokeria siivilöitynä
- 150 g Hienoa sokeria
- 100 g Munanvalkuaista
- Ripaus Suolaa
- 1 tl Vaniljaesanssia