Koko Suomi leipoo: Lauran Carrot flan

Koko Suomi leipoo -sarjan kahdeksannessa jaksossa leipurit toteuttavat leivontateltassa makumuiston joltain matkaltaan.

Karamellikastike

• 1 ½ dl sokeria
• 2 rkl vettä

Flan

• 4 kpl kananmunaa
• 100 g Valio tuorejuustoa
• 1 tlk kondensoitua maitoa
• 1 ½ dl Valio täysmaitoa (huoneenlämpöinen)
• 1 ½ tl vaniljasokeria

Porkkanakakku

• 2 kpl kananmunaa
• 2–3 kpl (75 g)porkkanaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 ½ tl kanelia
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 1/3 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
• ½ tl muskottipähkinää

Voiteluun

• Vuokasprayta

Hasselpähkinänekut

• 15 kpl hasselpähkinöitä
• ¾ dl sokeria
• 15 cocktailtikkuja
• Tukevaa teippiä (esim. maalarinteippiä)

Juoma

• vettä
• ​​​​​​​lime
• pakastemansikkaa
• minttua
• sokeria

Valmistusohje

TEE ENSIN KARAMELLIKASTIKE: Laita vesi ja sokeri paistinpannulle ja kuumenna välillä sekoittaen, kunnes sokeri sulaa ja saa kullanruskean värin.

VALMISTA FLAN (VANUKAS): Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita sileäksi.

VALMISTA PORKKANAKAKKUTAIKINA: Kuori ja raasta porkkanat. Lisää muut aineet ja sekoita käsivispilällä. Keitä vesi ja laita keitetty vesi uunivuokaan (=vesihaude).

Voitele rengasvuoka kevyesti vuokaspraylla ja laita rengasvuoka vesihauteeseen. Kaada karamellikastike rengasvuoan pohjalle. Kaada varovasti suuren kauhan avulla karamellikastikkeen päälle porkkanakakkutaikina ja sen päälle flan-vanukas. Laita folio vuoan päälle. Tarkoituksena on, että flan ja porkkanakakku vaihtavat paikkaansa uunissa paistuessaan. Paista 180°C uunin keskitasolla 50 minuutin ajan ja poista folio. Jatka paistamista vielä noin 5 minuutin ajan.