PORKKANAKAKKUTAIKINA: Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen (laita giandujan pähkinät lämpenevään uuniin n. 10 minuutiksi). Kuori ja raasta porkkanat ja inkivääri hienoksi raasteeksi. Sekoita öljy, sokerit ja kananmunat keskenään kevyesti.
Lisää joukkoon sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi raasteet. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa taikina muffinivuoilla vuorattuihin muffinipellin koloihin. Paista 175 (kiertoilma) asteessa 20-25 minuuttia.
VALKOSUKLAA-GIANDUJA: Paahda pähkinät lämpenevässä uunissa ja ota voi lämpiämään. Hienonna pähkinät tehosekoittimessa karkeaksi tahnaksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Raasta appelsiinin kuori hienoksi. Lisää suklaan joukkoon pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi. Sekoita pallovispilällä joukkoon kerma ohuena nauhana. Lisää lopuksi pähkinärouhe ja mausta suolalla ja appelsiinin kuorella. Pane tahna pursotinpussiin (pidä lämpimässä, jotta saat pursotettua tämän)
KANELIKREEMI: Vatkaa huoneenlämpöinen voi valkoiseksi vaahdoksi (n. 5min). Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto. Vatkaa joukkoon vielä sokerit ja mausteet ja vatkaa ilmavaksi kreemiksi.
KUPPIKAKKUJEN KOKOAMINEN JA KORISTELU: Poista muffineista paperiset vuoat. Tee muotilla kuppikakkuihin kolo giandujaa varten. Täytä kolot giandujalla ja laita kuppikakut kylmään. Värjää kanelikreemit: 1/3 vihreää (kaktukset), 1/3 keltaista (auringot), 1/3 värjäämätöntä (kaktusten alle, aurinkojen alle ja nuotteihin). Jaa kanelikreemi kolmeen eri pursotinpussiin: iso tähtitylla, auringolle liitin (lehtitylla ja pyöreä aurinkoihin), värjäämättömälle pyöreä tylla
Pane värjätyt kreemit kylmään odottamaan. Temperoi suklaa: sulata 2/3 suklaasta 54-55 asteiseksi. Lisää sulamatonta, rouhittua suklaata joukkoon vähitellen sekoittaen, kunnes lämpötila on 29-30 astetta. Värjää mustalla, siirrä pursotinpussiin (pieni pyöreä tylla) ja pursota nuotit heti. Vie varmuudeksi kylmään odottamaan.
Pursota nuottikuppikakut pyöreällä tyllalla. Pursota kaktuskuppikakut pienellä tähtityllalla. Pursota auringot pyöreällä tyllalla renkaat, lehtityllalla lehdet ja lopuksi keskusta pyöreällä tyllalla (tai ilman tyllaa) ja tasoitus.
VINKKI: Aloita värjääminen keltaisesta, jotta voit värjätä samassa astiassa vihreän. Voit kokeilla kuppikakun kolon tekoon myös omenaporaa muotin sijaan, mutta varo ettei leivos halkea.