Koko Suomi leipoo: Wanhanajan kerroskakku, Paulan resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden finaalijaksossa tehtin vintage-kakkuja.

Mantelinen kakkupohja

• (2x 20cm, 2x 15 cm, 2x 10 cm vuoat)
• 500 g voita
• 450 g sokeria
• 8 kpl kananmunaa
• 240 g erikoisvehnäjauhoja
• 200 g mantelijauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 kpl sitruunaa
• 4 t kanelia

Raparperikompotti

• 250 g raparperia
• 0,5 dl vettä
• 0,5 dl sokeria
• 0,5 d fariinisokeria

Sitruunakreemi

• 360 g voita
• 4 kpl valkuaista
• 3 dl sokeria
• 60 ml vettä
• ½ tl sitruuna-aromia
• 1 kpl sitruuna
• 400 g mansikkoita (tuore)

Kostutus

• 2 dl vettä
• 1 ½ dl sokeria

Suklaakreemi

• 350 g voita
• 5 ½ dl tomusokeria
• 200 g tummaa suklaata
• 1 ½ tl vaniljajauhetta
• ¼ tl suolaa
• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 dl pistaasipähkinärouhe (suolaton)

Suklaakoristeet

• 50 g tummaa suklaata
• Pronssi spray

Valmistusohje

MANTELINEN KAKKUPOHJA: Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Raasta sitruunoiden kuori ja lisää seokseen. Kaada taikina vuokiin, joiden pohjat on vuorattu leivinpaperilla ja reunat voideltu. Paista kakkuja 175 asteessa 30-35 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä pöydällä 10 min ja kumoa ne sitten vuoista. Anna jäähtyä täysin.