Koko Suomi leipoo: Alexanderin-kaalipiirakka

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännessä jaksossa leivottiin piirakoita.

Taikina

• 7 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 350 g voita
• 2 dl jääkylmää vettä

Täyte

• 1 (n. 700g) varhaiskaali
• 1 iso sipuli
• 4 kananmunaa
• 2 rkl rypsiöljyä
• 300 g smetanaa
• 100 g Hellmann’s tms. majoneesia
• 1,5 tl suolaa
• pippuria myllystä

Voiteluun

• 1 kananmuna

Tarjoiluun

• 100 g smetanaa

Sbiten

• 1 l vettä
• 100-120 g hunajaa (maun mukaan)
• 2 oksaa rosmariinia
• 4 cm pala inkivääriä
• 1 kpl tähtianis

Puolukkahillo

• 0,5 l puolukoita, Pakkasmarja
• 1 rkl vettä
• 125 g hillosokeria

Valmistusohje

TAIKINAN VALMISTUS: Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää 190 g voita ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kauli noin 1 cm paksuksi levyksi ja lisää loppu voi ohuina siivuina puolikkaan päälle. Kääntele reunat tiiviisti päälle ja taittele paketti kaksin kerroin. Kaulitse pitkulaiseksi ja taittele 3 kerroin. Jos mahdollista laita jääkaappiin 15 minuutiksi ja toista tämä vaihe 2-3 kertaa. Laita kylmään odottamaan käyttöä. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse noin 5 mm paksuksi kerrokseksi. Painele toinen osa voidellun irtopohjapiirakkavuoan pohjalla, lisää täyte ja toinen taikinanpuolisko kanneksi.