Koko Suomi leipoo: Pizza Benedict

Koko Suomi leipoo -ohjelman viidennen kauden kolmannen jakson tehtävänä oli valmistaa sitkoisa pizzapohja. Teknisessä tehtävässä kilpailijoiden tuli valmistaa lihapiirakan kasvisversio eli vihis.

Taikina

• 375 g 00-jauhoja (eli hienompaa pitsajauhoa)
• 2 dl kädenlämpöistä vettä
• 1 tl kuivahiivaa (2g)
• 1/2 tl sokeria
• 1tl suolaa
• 10 – 15 g oliiviöljyä

Tomaattikastike

• 200 g Mutti-tomaattimurskaa
• 2 rkl paseerattua tomaattia
• 1 iso valkosipulinkynsi
• nippu tuoretta basilikaa
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Täytteet

• 250 g Valion pizzajuustoa
• 200 g prosciutto kinkkua
• 250 g tuoretta parsaa, nippu

Uppomunat

• 8 kpl kananmunia
• 1 dl väkiviinaetikkaa

Hollandaisekastike

• 2 kpl keltuaisia
• 1 tl väkiviinaetikkaa
• 100 g voita
• 1 sitruuna
• suolaa, valkopippuria
• 1 rkl vettä

Koristeluun

• Nippu tuoretta basilikaa
• 250 g tuoreita kirsikkatomaatteja

Valmistusohje

TAIKINA: Sekoita veteen hiiva, sokeri ja suola. Lisää jauhoja koko ajan samalla vaivaten, lisää lopuksi öljy. taikinan tulee olla kiinteä pallo, joten voit joutua lisäämään aavistuksen jauhoa. Jaa 3-4 osaan tai tee yksi iso perhepitsa, anna nousta huoneenlämmössä 1h ja siirrä sen jälkeen kylmään.

TOMAATTIKASTIKE: Pilko valkosipulit ja hienonna puolikas basilikanipusta. Kuumenna kattilassa tomaattimurska ja paseerattu tomaatti, lisää valkosipuli, basilika ja mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Kastikkeeseen voi tarvittaessa hieman lisätä vettä, jos se tuntuu liian paksulta.