Koko Suomi leipoo: Lena’s cheezy potato pie, Lenan resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan tuoreen kauden neljännessä jaksossa leivottiin brittien klassikkotuotteita.

Piirakkataikina

• 400 g erikoisvehnäjauhoja
• 8 g suolaa
• 200 g voita (kylmä)
• 100 g kananmunaa
• 45 g kylmää vettä
• 500 g kuivia herneitä (painoksi)

Peruna-sipuli-juustotäyte

• 500 g perunoita (kiinteä)
• 2-3 kpl sipuleita (keltasipuli)
• 1 nippu tuoretta ruohosipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl voita
• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl maitoa
• 150 g cheddarjuustoa (Brittiläinen, esim.Wyke Farms)
• 1 tl dijon-sinappi
• ¼ tl chilijauhetta
• 1 kpl kananmuna

Kaulitsemiseen

• vehnäjauhoja
• omenachutney
• 400 g omenat (Royal Gala)
• 1 dl ruokosokeria
• ½ dl omenasiiderietikkaa
• ½ dl rusinoita
• ½ tl dijon-sinappia
• 1 kpl tuoretta chiliä (keskivahva)
• 1 tl sitruunankuoriraastetta
• ½ tl suolaa

Valmistusohje

POHJA: Lämmitä uuni 220°C. Sekoita vehnäjauhot ja suola kulhossa. Lisää voi kuutioina sekaan, nypi muromaiseksi massaksi. Kaada päälle kananmuna ja kylmä vesi. Sekoita taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita kylmään tai pakkaseen. 

TÄYTE: Kuori perunat ja sipulit. Siivuta perunat ohuiksi siivuiksi. Levitä perunat leivinpaperille ja ripottele päälle oliiviöljy, suola ja pippuri. Laita uuniin, paistoaika noin 20 minuuttia, sen jälkeen alenna lämpö 200 asteeseen. Kuutioi sipulit. Raasta cheddarjuusto. Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää vehnäjauho ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää maito, kerma, sinappi ja cheddar juustoraaste. Leikkaa saksilla ruohosipuli sekaan.