Koko Suomi leipoo: Lena’s cheezy potato pie, Lenan resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan tuoreen kauden neljännessä jaksossa leivottiin brittien klassikkotuotteita.

Piirakkataikina

• 400 g erikoisvehnäjauhoja
• 8 g suolaa
• 200 g voita (kylmä)
• 100 g kananmunaa
• 45 g kylmää vettä
• 500 g kuivia herneitä (painoksi)

Peruna-sipuli-juustotäyte

• 500 g perunoita (kiinteä)
• 2-3 kpl sipuleita (keltasipuli)
• 1 nippu tuoretta ruohosipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl voita
• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl maitoa
• 150 g cheddarjuustoa (Brittiläinen, esim.Wyke Farms)
• 1 tl dijon-sinappi
• ¼ tl chilijauhetta
• 1 kpl kananmuna

Kaulitsemiseen

• vehnäjauhoja
• omenachutney
• 400 g omenat (Royal Gala)
• 1 dl ruokosokeria
• ½ dl omenasiiderietikkaa
• ½ dl rusinoita
• ½ tl dijon-sinappia
• 1 kpl tuoretta chiliä (keskivahva)
• 1 tl sitruunankuoriraastetta
• ½ tl suolaa

Valmistusohje

POHJA: Lämmitä uuni 220°C. Sekoita vehnäjauhot ja suola kulhossa. Lisää voi kuutioina sekaan, nypi muromaiseksi massaksi. Kaada päälle kananmuna ja kylmä vesi. Sekoita taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita kylmään tai pakkaseen.