Jääkellarin lohi – Henri Alénin ohje

• Kokonaisvalmistusaika: 2890 min
• Aktiivinen aika: 10 min
• Annosmäärä: 6-8 annosta

Ainekset

• 1,5 kg lohta fileenä

Liemi

• 2 l vettä
• 160 g merisuolaa
• 100 g sokeria

Valmistusohje

Jääkellarin lohi valmistetaan näin:

1. Kiehauta vesi, sokeri ja suola keskenään.
2. Anna jäähtyä ja laita lohen pala liemeen kahdeksi vuorokaudeksi.
3. Valuta filee suolaliemestä ja nauti graavilohen tapaan siivutettuna esimerkiksi sinappikastikkeen kanssa.