Näin valmistuu täydellinen graavilohi Harri Syrjäsen tyyliin:
- Kuivaa lohifile huolella.
- Ripottele ensin noin 10 grammaa suolaa nahkapuolelle.
- Käännä lohi ja ripottele loput suolat päälle.
- Lisää pintaan vielä sokeri ja valkopippuri.
- Rutistele tillin oksat käsillä ja levitä pintaan.
- Kääri lohi ensin leivinpaperiin ja sitten folioon.
- Laita fileen päälle ruokalautanen painoksi ja laita jääkaapin kylmimpään osaan. Graavilohen tulee olla jääkaapissa lihapuoli ylöspäin. Valmistumisaika 48 h.
Harri Syrjänen lupaa, että tällä reseptillä tulee paras graavi, jonka olet ikinä tehnyt!