Hummerisalaatti appelsiinin ja curryn kera

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

Neljälle

• 2 keitettyä hummeria
• 2 appelsiinia
• 150 g kiinankaalia
• 2 salaattisipulia
• ½ mango
• 1 rkl tuoretta korianterisilppua
• 3 rkl rypsiöljyä
• 4 dl salaatinlehtiä
• suolaa ja tabascoa

Appelsiini-curryfondi

• 1 sipuli
• 2 sitruunaruohon kortta
• 1 ½ tl currya
• 2 dl puristettua appelsiinimehua
• 2 dl porkkanamehua
• ½ dl limettimehua
• öljyä paistamiseen

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Riko hummerin sakset ja kaiva niistä liha ulos, kuori pyrstöt ja ota liha talteen. Pane hummerinlihat jääkaappiin. Laita kuoret uunipellille ja paahda unissa 15 minuuttia.

2. Appelsiinifondi: Purista appelsiineista mehu. Kuori ja silppua sipuli. Murskaa ja paloittele sitruunaruoho. Kuullota sipulia, currya ja sitruunaruohoa kattilassa öljyssä ruskistamatta. Lisää paahdetut hummerinkuoret ja kaada päälle appelsiinimehu, porkkana- ja limettimehu. Kaada päälle sen verran vettä, että kuoret peittyvät, kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla hiljaa 20 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja anna fondin vetäytyä 30 minuuttia. Siivilöi fondi puhtaaseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kokoon ilman kantta, kunnes 2 dl on jäljellä. Jäähdytä fondi jääkaapissa.