MasterChef: Kampasimpukka ceviche sekä hummeri, Alexin resepti

MasterChef Suomi -sarjan seitsemännen jakson resepti.

Ceviche

• 2 kpl kampasimpukkaa
• 2 kpl limeä
• 1 kpl sitruuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl vettä
• (puolikas) punasipuli
• (puolikas) avokado
• (puolikas) mango
• 50 g kurkkua
• 1 kpl jalapeno
• 20g korianteria
• 1 tl agave Siirappia
• 1 kpl finger limeä
• suolaa
• mustapippuria

Hummeri, Paprika ja hummeriliemi

• 2 kpl hummerin pyrstö ja sakset
• hummerin kuoret
• 1 kpl punainen chili
• 1 kpl salottisipuli
• 60 g inkivääriä
• 1 kpl valkosipuli
• 1 kpl paprika
• 1 kpl limeä
• vettä

Currytahna

• 1 kpl chili
• 1 kpl salottisipuli
• 4 kpl valkosipuli
• 2 kpl (valkoinen osa) sitruunaruohoa
• 1 pnt korianteria
• 50 g inkivääriä
• 2 kpl (kuoret) Lime
• 1 kpl kurkumaa (tuore)
• 1 tl kuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl Valkopippuria
• 2 kpl limemehua
• suolaa
• 400g kookosmaitoa
• 2 tl kalakastiketta

Valmistusohje

Ceviche:

1. Avaa kampasimpukat, irrota liha ja huuhtele. Kuutioi kampasimpukat noin 9 osaan.
2. Purista kulhoon limen sekä sitruunan mehu. Lisää öljy ja vesi.