Grillattua fasaaninrintaa aprikoosichutneyn kera

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

Neljälle

• 2 luutonta fasaaninrintaa
• 1 rkl kidesokeria
• 1 rkl suolaa
• ½ appelsiini
• 1 maustemitta jauhettua valkopippuria

Aprikoosichutney

• 8 kuivattua aprikoosia
• ½ dl vaaleita rusinoita
• 2 rkl ruskeaa fariinia
• ½ dl viinietikkaa
• 1 rkl hienonnettua keltasipulia
• ½ tl jauhettua inkivääriä
• 1 maustemitta jauhettua korianteria
• ½ tl murskattuja keltaisia sinapinsiemeniä
• 1 maustemitta murskattua punaista chiliä

Valmistusohje

1. Chutney: Liota aprikooseja ja rusinoita viinietikassa n. tunti. Hienonna sipuli ja laita kattilaan. Lisää fariinisokeri ja viinietikka aprikoosien ja rusinoiden kanssa. Mausta inkiväärillä, korianterilla, sinapinsiemenillä ja chilillä. Anna kiehua hiljaa ilman kantta. Sekoita puulusikalla kunnes chutney paksuuntuu.

2. Sekoita sokeri, suola, raastettu appelsiininkuori (vain ohut, oranssi osa) ja appelsiinin mehu. Pikagraavaa fasaanipalat seoksessa 15 minuuttia. Mausta pippurilla. Kuivaa fasaaninrinnat ja grillaa ne. Viipaloi fasaani, asettele chutneyn ja salaatin kera vadille.